拌干豆腐丝

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  拌干豆腐丝是一道色香味俱全的名菜。此菜鲜香爽口、味道浓厚 。将干豆腐胡萝卜尖椒切成3毫米的细丝。把切好的干豆腐、胡萝卜、尖椒丝放入钢盆中。将开水倒入盆中,边倒边搅动,直至水没过原材料即可将原材料捞出并挤净水份,放置一旁待用。将原材料放入盆中,加盐、味精、蒜末、香菜段。辣椒油、调料油、香油、辣椒油中的干辣椒。迅速搅拌。搅拌后加入几滴酱油即可。辣椒油、调料油、香油的比例为2:2:1。

  辣椒油:将150克左右的红干尖椒段和15克辣椒粉加少许水放入入锅中烧至滚开,然后再倒入500克的植物油、加殃煮牛入带根香菜一根、芝麻汗懂主祝20克、姜片少许小火熬屑验制,边熬边搅动,待芝麻在锅内啪啪作响时迅速将油倒入准备好的钢盆内。2)调料油:将500克的植物油倒入锅中,加入大葱段两段,蒜瓣拍松加入锅中三瓣,精元项大块姜拍松后放入锅中,带根香菜3—4根放入锅中。小火熬制。待葱、姜、蒜在油锅中飘起后倒入另一钢盆中,用漏勺捞取葱姜蒜及香菜。

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